お肉を使わず『大豆』を使ってヘルシーですがボリュームあります!!!!!

茹でた大豆の半分をペースト状にもう半分は粗くつぶしてミンチの食感をだしています。

《レシピ》ソイバーグ10個分

＊乾燥大豆･･････････300ｇ

A

＊玉ねぎ(みじん切り)･･1個

＊人参(みじん切り)･･･1/2本

＊マッシュルーム(みじん切り)･･100ｇ

＊にんにく(みじん切り)･1片

＊オリーブオイル･･大さじ2

＊ローリエ････1枚

B

＊薄力粉･････30ｇ

＊パン粉･････60ｇ

＊ブラックペッパー･･少々

C

＊塩･････少々

＊メープルシロップ････30ｇ

＊ピーナッツバター･大さじ1

＊しょうゆ･････････大さじ1

＊くず粉(又は片栗粉)････5ｇ

★てりやきソース★

＊水･･･････････100cc

＊日本酒･･････大さじ1

＊みりん･･････大さじ1

＊しょうゆ････大さじ2

＊てんさい糖･･大さじ1

★バンズと野菜(お好みのお野菜)★

＊トマト・レタス・きゅうり・玉ねぎ・なす・マヨネース・ケッチャプ・などお好みでアレンジしてみてください。

《作り方》

①大豆はたっぷりの水に6～8時間ほど浸して戻し、お鍋にたっぷりの水を入れて柔らかくなりまで煮る。

②柔らかくなったら塩を1つまみ入れる。

③茹で上がった大豆の半量をフードプロセッサーで粗め(3㎜～5㎜)の粒状にしたらボウルに移し、残りはペースト状にして「C」を加えてしっかり混ぜなめらかにする。

④フライパンに「A」をひいて「A」の野菜をしっかりいためる。

⑤　④に粗めに回した大豆を加えてしっかり炒めてボウルに移しておく（ローリエを必ず取り除く）

⑥　⑤に大豆のペースト状を加えて手でこねていく。

⑦バンズの大きさに合わせて成形する。

⑧オリーブオイルで両面香ばしく焼いたらソイベジバーグの完成☆～

そのあとは・・・

⑨同じフライパンでお好みの野菜(玉ねぎやナスなど)を焼く。

⑩てりやきソースは小鍋でとろみがでるまで煮詰めてソイベジバーグにからめる。

⑪上下のバンズにマヨネーズを塗りお好みの野菜を順に重ねてピックで止めて完成です。

★てりやきソース以外にドミグラスソースやケッチャップなどでもOK★

★お肉らしさプラスしたい場合はベーコンなどはさんでも美味しいですよ★

（注意）分量が多いのでご心配の方は半量で作ってみてください。

余ったベジバーグは油で揚げて肉団子風のアレンジも出来ますよ～。

最後までお読みいただきありがとうございます。

2015.06

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